生活小窍门 怎样鉴别新陈大米

生活是一门学问，如果你能学着“偷懒”，也许会变得更有乐趣。“生活小窍门”教你聪明生活。

怎样鉴别新陈大米

目前市场上卖的大米，有些还是秋天收割的稻谷，存放1年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的“新大米”。那么怎样鉴别是否真的是当年产的新大米呢？

新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而前几年的稻谷，留到今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备。

老鸡鸭返嫩六法

１．在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

２．在锅中放入几片山楂同煮。

３．用猪胰脏一块，洗净后放入锅里同煮。

４．炖老鸡可放入几块生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解鸡肉蛋白，使肌肉熟得快。

５．陈年老鸭，可在汤中加几个螺蛳同煮，可很快煮烂。

６．可用醋水溶液浸泡２个小时再炖，肉嫩味美。

巧剥橙子皮

把橙子放在桌面上，用手掌压住慢慢地来回揉搓，只要用力均匀地揉搓一会儿再剥，橙子就会像橘子一样容易剥皮，吃起来既干净又方便。