保健蔬菜牛蒡的药用价值

2016-01-05  1233  来源: 

牛蒡别名“大力子”,是一种营养价值极高的保健型蔬菜。牛蒡为中国古老的药食两用食物蔬菜,明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”,《本草纲目》中详载其“通十二 经脉,除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。

世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述:“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱,它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。作为一种粗纤维植物,它能清除体内垃圾和毒素,改善体内循环,有一定的利尿清热、抑制发炎的作用。牛蒡所含胡萝卜素是胡萝卜的150倍,蛋白质和钙的含量居根茎类菜之首。

人们常吃的牛蒡根,主要功能与牛蒡子相差不远,能疏风散热、解毒消肿,能治疗风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、耳鸣耳聋等,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛。不同之处在于,牛蒡根对控制糖尿病还有一定效果。

牛蒡的种子,即牛蒡子,对热毒上蒸咽喉以及风热型感冒有效,可用于治疗咽喉肿痛。可将牛蒡子、桔梗、金银花、菊花、甘草,每样取一点泡茶喝。

全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。它能炒牛肉、炖乌鸡、烧蔬菜汤,还可以清炒或者凉拌。一大汤匙牛蒡含有相当于一个苹果的抗氧化剂含量。它还含有重要的酚酸,能预防某些癌症。牛蒡的嫩叶可以食用,味道鲜美。将其根捣烂外敷,可以治疗痈肿疼痛。

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