夏季 小心冰箱性腹泻

天气热，人们更贪食凉爽的食物，把食物从冰箱里拿出来就吃是很多人的习惯。看起来随意，但正是这种随意导致了夏季冰箱性腹泻的多发。冰箱虽有低温环境，可贮存食物，但不具有杀灭细菌的作用，只是放慢了一些细菌的繁殖速度。

微生物学研究表明，根据细菌生长所需的温度不同，大致可分成三大类，即嗜温菌、嗜热菌和嗜冷菌等。嗜冷菌可在0℃~20℃中生长，最适宜温度是10℃~15℃。家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃~10℃之间，在这样的温度下，绝大多数微生物的生长会变得缓慢，而对部分嗜冷菌来说，这个温度则是再合适不过的。

唐山市中医院急诊科副主任陈彤君说：“吃一些凉的食物，觉得特别爽口，但易造成急性腹泻。因为有一些在低温下能够生长的细菌，如李斯特菌在零摄氏度就可以生长，所以冷藏的食物也会造成肠道感染。”

冰箱里的食物细菌感染，会造成细菌性肠炎，病人会有腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状。专家认为，预防冰箱性腹泻的方法就是要尽量食用新鲜的食品，尽可能不要在冰箱中长时间存放食物，对那些确需在冰箱里保存较长时间的食物，最好放在冷冻室里。

陈彤君表示，食物冷却至室温时，就要及时存放进冰箱，避免细菌在室温下快速繁殖。另外，夏季是细菌繁殖最快的季节，冰箱应经常清理，保持卫生，才能控制细菌的生长繁殖。

□王昆