健康生活不要重口味“美食”

大家都知道重口味的菜下饭。殊不知，在吃饭的同时却伤了自己的胃以及其他器官。健康饮食推崇少盐、少味精的清淡饮食。而重口味恰恰与之背驰!

健康生活 不要重口味“美食”

“重口味”的下饭菜放置在显眼的位置，成为饭桌上当之无愧的主角，而那些“小清新”则偏居一隅，沦为可有可无的配角。这种本末倒置的事情，你做过没有?

好厨师的“绝招”

大部分人耳熟能详的好饭馆，都提供一些口味浓郁吃起来很香的下饭菜。俗话说，“好厨师一把盐”，一般味道浓郁的食物含盐量很高。

肯定有人对这种说法嗤之以鼻，因为我们都知道，太咸的食物会让人不舒服。这就是厨师和一般人的不同之处，他们更善于将咸味隐藏在各种调料之中，从而咸而不 ，味道更加鲜美。

最为常见的方法就是放糖，糖能减轻咸味、调和百味，所以加了糖之后，就可以放更多的盐而不觉得咸得难受，甚至还能产生一种浓郁够味的感觉。

还有一些稍微复杂的增味剂也能够掩盖咸味，并且能给食客留下深刻的印象，例如味精、鸡精等增鲜产品，以及酱油、黄酱、豆酱、日本酱、沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱、腐乳、豆豉、蚝油、虾酱、鱼露等调味品。

“小清新”为何身价高?

大家都知道，味道清淡的菜系例如粤菜和日餐，比起“重口味”的川菜和湘菜来，价格要高一些，为什么呢?

这是因为，味道重的调味方式能够掩盖食物品质的低劣。

一条鱼，只有活鱼才能做清蒸;死了不久的鱼可以做成红烧鱼，味道也还不错;如果还不太新鲜，做成又咸又辣的干烧鱼，有点儿微微的臭味都很难吃出来。

同样的，一块肉新鲜的时候才能做清炖、做冬笋肉丝，略差点还可以做红烧肉，再差一点可以做回锅肉、做面条的调味卤子。因为清淡的口感要求更高的食材质量，所以价格自然更高了。

当然了，所有食物都讲究量变到质变的过程，对口感的追求也是一样的。偶尔享受一下重口味并无大碍，但以此为乐就存在健康的隐患了。

重口味伤了谁?

同样的，对健康的成年人和其他人要求也不同。幼儿的味蕾非常敏感，肾脏也不能处理过多的盐，所以需要吃比成年人更清淡的食物。

我国1～3岁幼儿的每日钠参考摄入量只有650毫克，只有成年人2200毫克的1/4多一点。所以成人一个月吃3次是最高限的话，幼儿吃一次就足以损害身体。这也是为什么育儿专家不提倡婴幼儿和成人同食的原因之一。

除此之外，老年人的肾脏功能也在下降，代谢钠的效率低下，又往往存在高血压、高血糖、血脂紊乱的问题，也需要控制盐的摄入。需要注意的是，老年人的味蕾敏感度下降了，很容易发生调味过咸的问题，所以要掌握好标准。

对于那些消化液分泌不足、食欲不振、身体怕冷的人，适当添加麻辣调味品可以增加食欲，促进消化液分泌，使身体发热。

但是，本来食欲就旺盛、身体超重肥胖的人，就没有必要这样吃了。同时，麻辣调味不适合皮肤黏膜有炎症的人，以及牙龈发炎、口腔溃疡，皮肤生有疮、痘、湿疹，内脏有溃疡的人。肥胖者、血脂紊乱、脂肪肝等慢性病患者也不合适。

结语：人体摄取的盐分超量了，可增加癌症的发病率。食用过多的味精可导致脱发。这样你还敢吃？