养生的关键：如何保持营养平衡

2016-01-05 1234 来源:

养生的关键：如何保持营养平衡

现代营养学认为，只有全面合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持、促进人体的健康和长寿。在世界饮食科学史上，最早提出平衡饮食观点的是我国。(黄帝内经·素问》已有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”等记载。上述这些平衡饮食的内容，至今实用价值仍甚高。

(1)主副食品即谷、果、畜、菜平衡

①“五谷为养”

指用黍、林、稻、麦、寂等谷物、豆类作为养育人体之主食。前四谷富含碳水化合物和蛋白质，寂(大豆)则富含蛋白质、脂肪和碳水化合物等。我国人民的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源，生长发育和修补则靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。且谷物蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸，因而煮食豆粥，则可互补，并提高蛋白质的营养价值，

②“五果为助”

指枣、李、杏、栗、桃或坚果，亦有养体健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物，由于可以生吃，因而能避免因凡食之道.无饥无饱.是之谓五藏五葆.大甘、大酸、大苦、大辛、大咸，五者充形:则生害吴。烹煮破坏其营养成分。饭后食用有助消化，故是平衡饮食中不可缺少助食品。

③“五畜为益”

指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，因其有补益人体作用，所以是平衡饮食食谱里的主要辅食(增补五谷主食营养之不足)。动物性食物多含高蛋白、高脂肪、高热量，而且所含的人体必需氨基酸齐全，多属完全蛋白质，且质量优于植物蛋白，是人体生长修补组织以增强抗病能力的重要营养物质。