明目美窨药膳方

1.羊肝粥

鲜羊肝片200g，粳米250g，花生油、葱、姜末、酱油、盐、味精各适量。制法：锅中加入花生油，用中火将油烧至四五成热时，倒入葱、姜末炒香，加入羊肝煸炒，再加入酱油及清水适量和淘洗干净的粳米，用武火烧沸后，撇去浮沫，改用文火煮至米烂粥成，加盐、味精调味即可。每日1剂，连食15日。

有补肝明目之功。适用于视物昏花，视力下降者。

2.三黑粥

黑芝麻、黑豆各30g，黑米100g。制法：将黑芝麻、黑豆炒脆，磨成粉；黑米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，煮至将熟，再加入黑芝麻、黑豆粉同煮至黑米烂熟即可。常食。

有补肝养肾，益气明目之功。适用于肝肾亏虚，视力减退者。

3.还明酒

黄连18g，石决明、草决明、生姜、石膏、薏米、陈皮、山茱萸、当归、黄芩、沙参、朴硝、炙甘草、车前子、淡竹叶、柏子仁、防风、制乌头、辛夷、人参、川芎、白芷、瞿麦、桃仁、细辛、地肤子、白芍、泽泻、肉桂各10g，龙脑1.5g，珍珠3g，白酒2500 m1。制法：将全部中药研成粉末，装入细纱布并扎紧袋口，放入酒坛中，加入白酒，密封浸泡14日即可。饭后适量饮用，每日1～2次。

有明目除障，恢复视力之功。适用于视物昏暗不清，经年不愈及内外障失明者。

4.夜明珠汤

猪肝、瘦猪肉各50g，夜来香15g，盐、酱油、味精各适量。制法：将猪肝、瘦猪肉分别洗净，切成细片，用盐、酱油、味精腌好；锅中加清水适量，煮沸后放入猪肝、瘦猪肉、夜来香，煮成汤即可。食肉喝汤，隔日1剂，连食30剂。

有清肝明目之功。适用于视力下降，夜盲症等。

5.鸡肝银耳汤

鲜鸡肝150g，银耳15g，枸杞子6g，茉莉花15朵，盐、料酒、姜汁、味精各适量。制法：银耳用水浸软，去杂质及根，撕成小片；鸡肝洗净，切成薄片，加入料酒、盐、姜汁拌匀腌渍；茉莉花去花蒂；枸杞子洗净。锅中加清水适量，用武火烧沸后，倒入鸡肝、银耳、枸杞子、茉莉花，撇去浮沫，煎成汤，加盐、味精调味即可。当菜常食用。

有补益肝肾，养颜明目之功。适用于肝肾阴虚所致视力减退，两眼昏花等。

6.牡蛎紫菜汤

牡蛎肉、蘑菇各200g，紫菜50g，香油、盐、味精、姜片各少许。制法：锅中加清水适量，煮沸，倒入蘑菇、姜片，再煮20分钟，加入牡蛎肉、紫菜煮熟，加香油、盐、味精调味即可。食肉喝汤，可常食用。

7.菊花里脊汤

猪里脊肉200g，白菊花瓣30g，枸杞子15g，盐、水豆粉、鸡汤、生姜各适量。制法：将菊花瓣、枸杞子洗净；猪里脊肉洗净，切成小片，加盐及水豆粉拌匀。锅中放入鸡汤，加入盐、姜片，用武火煮沸，倒入枸杞子、肉片，煮沸后加入白菊花瓣，煮熟即可。食肉、枸杞子，喝汤，每日1剂，1次食完。

有滋阴补肾，养血润燥，通络明目之功。适用于血虚所致眼花，视物模糊，口、鼻、皮肤干燥者。

8.猪肉枣杞汤

瘦猪肉250g，黄芪50g，红枣25g，当归、枸杞子各15g，盐少许。制法：将瘦猪肉洗净，切成小片；黄芪、红枣、当归、枸杞子洗净，与猪肉一起放入沙锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火炖2小时，加盐调味即可。佐餐食用，隔日l剂，连食20日。

有补气益血，通络明目之功。适用于气血虚弱所致视物不清者。

9.枸杞睛明汤

猪眼睛2个，桂圆肉、枸杞子、山萸肉各15g，油、盐、味精各适量。制法：将猪眼睛、桂圆肉、枸杞子、山萸肉放入碗中，加清水少许，入锅隔水炖熟，加油、盐、味精调味即可食用。

每日1～2剂，连食30日。

有补肾明目之功。适用于肾虚所致视物模糊者。

10.沙苑猪肝汤

鲜猪肝片300g，沙苑子10g，姜片2片，油、盐、味精各适量。制法：将猪肝片、沙苑子、枸杞子放入锅中，加清水适量，煎汤，加油、盐、味精调味却可。喝汤食肉，可常用之。

有益肾养血，补肝明目之功。适用于肝肾不足所致头晕眼花者。

11.银杞明目汤

鸡肝、茉莉花各100g，水发银耳12g，枸杞子6g，料酒、姜汁、盐、味精、水豆粉、清汤各适量。制法：将鸡肝洗净，切成薄片，加水豆粉、料酒、姜汁、盐拌匀；将银耳撕成小片，用清水浸泡；把茉莉花去花蒂，洗净；枸杞子洗净。在锅中放人清汤，加入料酒、姜汁、盐及味精，下银耳、鸡肝、枸杞子煮沸，撇去浮沫，待鸡肝熟后撒人茉莉花即可。食鸡肝、银耳、枸杞子，喝汤，每周2剂，连食5周。

有补益肝肾，通络明目之功。适用于肝。肾阳虚所致视物模糊，两眼昏花者。

12.黑豆猪肝汤

猪肝200g，黑豆100g，枸杞子25g，沙参30g，生姜2片(去皮)，油、盐各适量。制法：将黑豆放人锅中炒至豆裂开，再用清水洗净，沥干水分；将猪肝洗净，切成块；枸杞子、沙参、姜片分别洗净。将诸物放入锅中，加清水适量，用文火煲至豆烂熟，加油、盐调味即可。每日1剂，1次或分2次食完，连食7～10日。

有补血养肝，益精明目之功。适用于身体虚弱所致面色苍白，头晕眼花，视物不清者。

13.木耳猪肝汤

鲜猪肝250g，木耳、何首乌各30g，小白菜叶50g，油、盐、味精、生姜片、葱花各适量。制法：木耳用水浸泡，去杂质，洗净；猪肝切成片，用生姜片、油、盐腌渍；将何首乌放入锅中，加清水适量煎煮，去渣，加入木耳、猪肝煮成汤，加人葱花、油、盐、味精调味即可。可常食。

有滋肝补肾明目之功。适用于肝肾亏虚所致视物昏花，视力下降者。

14.枸杞黄芪汤

枸杞子30g，黄芪、莲子各20g，女贞子15g，竹节虾250g，肉汤、盐各少许。制法：用纱布将枸杞子、女贞子、黄芪、莲子包好，与肉汤、竹节虾一起放入沙锅中，用文火炖1小时后，去药包，加盐调味即可。喝汤食虾，每周2～3剂，连食15剂。

有补肾健脑，聪耳明目之功。适用于肾虚所致头晕眼花，视物模糊不清者。

15.杞子羊肝汤

羊肝250g，枸杞子50g，桂圆肉20g，红枣(去核)10枚，生姜1片，油、盐、味精各适量。制法：将羊肝洗净，切成小片，汆过；将枸杞子、桂圆肉、红枣洗净，与羊肝、姜片一起放入沙煲中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煮30分钟，加油、盐、味精调味即可食用。隔日1剂，连食10剂。

有滋阴润燥，养肝明目之功。适用于肝血虚所致头晕眼花，视力减退者。

16.荠菜瘦肉汤

瘦猪肉250g，鲜荠菜、鲜东风菜各100g，蜜枣适量，油、盐、味精各少许。制法：将瘦猪肉洗净，切成片；鲜荠菜、鲜东风菜洗净；将鲜荠菜、鲜东风菜、瘦猪肉、蜜枣放入锅中，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲1小时，加油、盐、味精调味即可。食肉喝汤，每日1剂，分2次食完，连食15剂。

有清肝热，利湿浊，明目光之功。适用于肝火上亢所致目赤肿痛，羞明怕光者。

17.夜明砂糖粥

夜明砂9g，淮山药30g，菟丝子10g，粳米60g，红糖各适量。制法：将夜明砂、淮山药、菟丝子洗净，放入锅中，加清水适量煎煮，去渣取汁；将粳米淘洗干净，与药汁一起倒入锅中，加清水适量，煮至米烂粥成，