农妇变皇姑 皆因乾隆吃菠菜

农妇变皇姑 皆因乾隆吃菠菜，菠菜又名鹦鹉菜，说到鹦鹉菜还有一个有趣的传说。众所周知，乾隆动不动就微服出访，去江南，下面要给大家讲的故事就是发生在乾隆下江南与菠菜的一段奇闻。

农妇变皇姑 皆因乾隆吃菠菜

说是乾隆下江南时，微服私访。饥渴难耐，于是和随从在一农家用饭。农家主妇从自家的菜园里挖了些菠菜。给皇上做了个菠菜熬豆腐。乾隆食后颇觉鲜美，极是赞赏。

也许，饿了吃什么都香，否则传说中朱元璋吃的翡翠白玉汤（臭豆渣，剩汤）都当成无比的美味。但也说明农家主妇手艺的确不错。乾隆问其菜名，农妇说："金镶白玉版，红嘴绿鹦哥"。乾隆大喜，封农妇为皇姑，从此菠菜多了个别名叫鹦鹉菜。

菠菜富含纤维，有促进肠道蠕动的作用，可通肠导便。便秘者可多加食用。菠菜炖豆腐虽然是好菜，但菠菜富含草酸，与豆腐钙质结合，影响钙质流失。因此烹调前最好过水焯一下，以减少草酸含量。

另外菠菜不宜多吃，尤其结石更注意。草酸沉淀易结晶，会诱发结石。

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